Cous cous ai frutti di mare

Ho scaricato un nuovo programma per realizzare pagine html (KompoZer bellissimo e gratis!!!), ma dopo un paio d'ore di "smanettamento" ho deciso di fare altro, le alternative erano lavare la casa o mettermi ai fornelli, ecco com'è finita:

Per sei persone:

500 gr. di cous cous;
1 kg. tra pesci, molluschi, crostacei e frutti di mare (dentici, orate, cernie, triglie, seppie, vongole, cozze, gamberi);
500 gr. di pomodori maturi;
2 spicchi d'aglio;
2 gambi di sedano;
2 carote;
1 cipolla;
1 ciuffo di prezzemolo;
sale e pepe peperoncino a piacere;

Pulire i pesci, i crostacei e i frutti di mare. Con le lische e le teste dei pesci insieme ai gusci dei crostacei preparare il fumetto di pesce.

• Fumetto di pesce: Mettete in un tegame le lische e le teste dei pesci, nonché i gusci dei crostacei. Aggiungete mezza cipolla, qualche foglia di prezzemolo, le carote e il sedano, condite con sale e pepe e coprite con acqua; far cuocere per una buona mezz'ora e filtrare il brodo.

In una casseruola fate rosolare nell'olio l'altra metà della cipolla con la carota, il sedano, il prezzemolo tritati, l'aglio intero, che toglierete appena dorato, ed il peperoncino.

Aggiungete prima i pesci, dopo un minuto o due i crostacei. Bagnate con metà del brodo filtrato, unite la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per quindici minuti.

A questo punto aggiungete i frutti di mare, aggiustate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti. Spegnete e mantenete in caldo.

Cuocete il cous cous e versatelo in una zuppiera, aggiungete l'altra parte di brodo e condite con il pesce tenuto in caldo.

Sedano, carote e prezzemolo mancavano in compenso il pesce era già pulito, per il resto è andata proprio così.

(per la ricetta si ringrazia Sapore &Sapere).

A me mi piace assai la pasta alla cipolla rossa di Tropea

Per chi vive solo e non ha che birra in frigo e centinaia di scatolette in dispensa:

- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1/2 bicchiere di vino rosso, meglio se Cirò
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Spaghetti
- Olio
- Sale e Pepe

Soffriggere la cipolla, tagliata a fette sottili, condirla e aggiungere il pepe a gradimento, cucinare abbondantemente poi aggiungere il vino e lasciare che esso evapori. Quando la pasta è cotta aggiungerla senza scolarla, saltarla e aggiungere il formaggio.

PS Si consiglia di abbinare la pasta alla restante parte di vino...

A me mi piace assai cucinare: il liquore al cioccolato

Vivendo da solo si impara a fare pulizie (poco in realtà), a gestire la dispensa e a perfezionare la propria cucina arricchendola di piatti gustosi e al quanto facili da realizzare. Naturalmente le faccende di casa quando si è da soli a decidere, si possono realizzare delle simpatiche varianti, così un giorno a posto di cucinare un piatto di pasta o una fettina di manzo si può decidere di preparare qualcosa di meno nutriente ma molto più gagliardo...


LIQUORE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

1 litro di latte intero fresco
1 kg. di zucchero
100g. di cacao amaro
250 ml di alcool a 95 (1/4 di litro)

Procedimento:

Mettere zucchero e cacao in una pentola e mescolarli versando un po' alla volta il latte, in maniera da non formare grumi. Dopo averlo versato tutto, portare la pentola sul fuoco e far bollire per 30 minuti a fuoco normale.
Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare, quando sarà freddo, ma anche tiepido va bene, aggiungere l'alcool e imbottigliare.
Mettere in frigo (non in freezer) e lasciarlo riposare 3 giorni, magari girandolo una volta al giorno e agitandolo. Poi gustare!

... per gentile e multipla richiesta.